野菜入り明太子スパゲッティ、スパゲッティの量を減らして糖質制限!【糖質制限レシピ】

昨日のゴルフで、二人のお腹周りについたタイヤ(星二は大きめ、彩子は未だ小さ目のぜい肉)を落とすことがスイング改善とスタイル改善に繋がることに目覚め、早速本日から糖質を少しずつ減らしていく方法を考えています。先ずは、二人とも大好きな明太子スパゲッティの糖質を減らすことをやってみました。

明太子スパゲッティ

普通の明太子スパゲッティでは、明太子ソースがスパゲッティに絡んだ美味しさを堪能するイメージですから、スパゲッティ自体をたくさん食べないとなかなか満足感が得られませんね。

しかし、それではたらふくスパゲッティを食べてしまうので、糖質をたっぷり摂取してしまうことになります。

野菜で麺の代わりにならないかしら?

私、彩子は冷蔵庫を見て、スパゲッティ麺の代わりになりそうなものを探しました。細長い野菜といえばキュウリくらいでしたが、キュウリを茹でると美味しくないし、生の細切りは冷やし中華には美味しいですが、温かいスパゲッティには合いそうにありません。

ふと、しいたけと玉ねぎが目に入り、その二つなら茹でてもある程度の歯ごたえも残るし、味を強く主張することもないだろうと想像がつき、二つの野菜を麺に沿うように細切りにして面が茹で上がるタイミングで、1~2分くらい一緒に茹でてみることにしました。

茹で上がった麺と野菜を先に用意していた明太子のソースに絡めて、テーブルに出してみました。

予想したとおり、しいたけと玉ねぎの細切りは少し噛み応えを残しつつ、麺と馴染んで全体のボリュームアップに貢献してくれました。使用する麺の量は通常の65パーセントから70パーセントに減らしました。野菜たっぷり感も味わえて満足しました!

パルメザンチーズをかけて少しお皿の合えると上でさらに美味しくいただけます。

仕上げに彩りを添えるためにカイワレ大根と海苔を散らして。

野菜入り明太子スパゲッティのレシピ

レシピはこんな感じです。

【材料】二人分

※レシピは二人分(多め)です。

用意するもの

  • スパゲッティ 150~200グラム
  • 明太子 3~4腹(ソース用)
  • レモン 半分(ソース用)
  • 玉ねぎ 半分(中くらいのもの)
  • しいたけ 2~3枚(大きいものなら少な目で)
  • カイワレ大根 4分の1パック
  • 海苔、パルメザンチーズ 適宜
  • 明太子ソースの調味料(マヨネーズ 大さじ 3~4、しょうゆ 小さじ 1~1.5、オリーブオイル 小さじ1~1.5 レモン)

作り方

1.玉ねぎとしいたけを細切りにする。

2.スパゲッティを指定の時間茹でながら、茹で上がり完了前1.5~2分頃に細切りにした玉ねぎとしいたけを入れる。

3.2の間に明太子ソースを準備する。

明太子を皮から出して、ほぐす。
ほぐした明太子にマヨネーズ、絞ったレモン汁、オリーブオイル、お醤油を加えて混ぜる。
ソースの材料を均一になるように混ぜる。
茹で上がったスパゲッティと野菜の水をよく切り、ソースに入れる。
スパゲッティ、野菜、ソースが一か所に固まらないように丁寧に合える。
器に分けて、仕上げにカイワレ大根と海苔を散らす。パルメザンチーズをかけてさらに合えると美味しい。
こちらは星二(夫)の分です。少し多めに分けています( ´艸`)

もしこのレシピでお作りいただいたら、感想などお聞かせ願えれば幸いです!

最後までお読みいただき、ありがとうございます!

この記事を書いた人

saiko

Saiko

アメリカ留学を経て、予備校や学習塾での英語教育に携わること約10年。在職中に英検1級を取得。TOIEC985点。法律関係に転職し、夫婦で同業、共働きしながら現在に至る。留学や受験時代の体験から人の潜在意識や潜在能力に関心を抱く。夫の星二の50歳の誕生日を機に、星二の夢である「ゴルフでシングルに」に一緒にチャレンジするべくゴルフを習い始める。3年で100切りを目指して、趣味の英語と旅行も織り交ぜながら、星二と一緒にゴルフの上達を目指す。楽しく上達がモットー。現在のベストスコアは、117。